• 6 pés de galinha
• 4 ossos de coxa ou sobrecoxa de frango
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 batatas pequenas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 2 xícaras (chá) de alho-poró com as folhas
• ½ xícara (chá) de tomilho seco
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de açafrão
• ½ colher (chá) de cominho
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 3 colheres (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure as partes de frango. Acrescente os demais ingredientes (exceto as batatas e a água) e refogue bem. Abaixe o fogo, junte a água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Junte as batatas e cozinhe por mais 30 minutos.
2. Quando a batata estiver macia, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, retire os pedaços e os ossos de frango e triture o caldo no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma pasta.
3. Coloque a pasta em forminhas de gelo e mantenha no freezer por pelo menos 6 horas. Desenforme os cubinhos, coloque em um saco plástico e armazene no congelador por até 3 meses. Na hora de utilizar, os cubos caseiros de frango vão direto do freezer para a panela.