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Filé a parmegiana com sabor de verdade

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

Molho:

Veja também:
  • Corte os tomates em quatro ou oito partes retirando as sementes
  • Corte metade da cebola em quatro partes e os dois dentes de alho em fatias finas
  • Bata estes ingredientes em um liquidificador ou mix
  • Pique a outra metade da cebola
  • Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto
  • Quando estiver dourada, coloque uma taça de vinho branco
  • Deixe o vinho evaporar quase que completamente
  • Coloque o tomate batido na panela, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos (ou até que fique no ponto que desejar)
  • Pouco antes de finalizar, coloque as folhas de manjericão e um pouco de orégano

    • Filé à milanesa:

  • Tempere os filés a gosto com sal e pimenta
  • Passe os files na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca
  • Aqueça azeite em uma frigideira alta, suficiente para cobrir os filés
  • Coloque os filés na frigideira quente para que fritem ao seu gosto

    • Montagem:

  • Assim que tirar os filés, coloque uma camada deles em prato alto e, por cima de cada um, coloque uma fatia de queijo mussarela
  • Se necessário, faça outras camadas de carne e queijo, o ideal é ter duas
  • Por último, adicione o molho quente por cima do queijo e file e polvilhe o queijo parmesão ralado
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

      Molho:
    • 3 tomates grandes
    • 5 folhas de manjericão fresco
    • 1 cebola grande
    • 2 dentes de alho
    • 1 taça de vinho branco
    • sal, pimenta e orégano a gosto
    • azeite
      • Bifes à milanesa:
    • 800 g de filé mignon em bifes ou escalope
    • farinha de trigo
    • farinha de rosca
    • 2 ovos
    • azeite para fritar
      • Montagem:
    • 200 g de queijo mussarela
    • 50 g de queijo parmesão fresco ralado
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