Escondidinho Gaúcho

Modo de Preparo:

De véspera, coloque o charque de molho e vá trocando a água para dessalgar (mais ou menos 5 vezes).
Cozinhe o charque na panela de pressão por 25 minutos, com o ramo de alecrim para aromatizar, e depois de cozido, retire a gordura, desfie e reserve.
cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
Faça um purê, acrescente o caldo de legumes desmanchado no leite quente, manteiga e sal.
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, com uma colher (sopa) de azeite.
Adicione o charque desfiado até que fique levemente crocante e reserve.
Em um prato refratário, ou em potes individuais, coloque o purê de mandioca, o charque refogado, mais uma camada de purê de mandioca e cubra com o requeijão e com o queijo mussarela.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Decore a gosto.
Sirva em seguida.
O charque é a “carne seca” do Rio Grande do Sul.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

Veja também:

Ingredientes

500g de charque 700g de mandioca 1 unidade de cebola ralada 1 ramo de alecrim 1 copo de requeijão 200g de queijo mussarela azeite 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga sal a gosto 1 tablete de caldo de legumesver vídeo

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