INGREDIENTES

• 1 pacote de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 300 g de chocolate ao leite picado
• 1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Hidrate o coco ralado no leite de coco.

RECHEIO: em uma tigela, misture o leite condensado e o coco ralado hidratado.

Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira de 30 x 45 cm.

Distribua o recheio por todo o fundo da assadeira e reserve.

MASSA: na batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e dobrar de volume.

Desligue a batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em pó, peneirados.

Despeje a massa sobre o recheio e asse no forno, preaquecido a 200 °C,

Durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, saia limpo.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme sobre um pano umedecido e polvilhado com açúcar.

Retire o papel-manteiga e enrole o rocambole pela parte maior.

COBERTURA: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas,

Misture o creme de leite até ficar um creme homogêneo.

Cubra o rocambole.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g