INGREDIENTES

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola picada
• 500g de peito frango cozido e desfiado
• Sal, pimenta do reino, cheiro verde e temperos a gosto
• 2 tomates picados
• 1 xícara de palmito picado
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara (chá) de água

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 500g de gordura vegetal hidrogenada
• 1 ovo
• 200 ml de guaraná
• 1 colher (café) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 gemas

DICA: Você pode susbstituir a gordura vegetal hidrogenada por margarina ou manteiga, mas nesse caso a massa não vai ficar tão quebradiça!

MODO DE PREPARO

Recheio

1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho com a cebola até ficarem macios.
2. Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência e misture bem.
3. Em seguida, acrescente os tomates picadinhos e cozinhe até soltar o suco.
4. Deopis adicione também o palmito, as azeitonas, o extrato de tomate, a farinha de trigo dissolvida na água e misture bem.
5. Ajuste o sal e os temperos se necessário, e deixe cozinhar até reduzir o líquido, engrossar e ficar cremoso.
6. Finalize com cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo.
7. Espere o recheio esfriar antes de usar!

Cobertura

1. Numa tigelinha coloque as gemas, o óleo, o shoyu e bata com um garfo até ficar homogêneo. Vamos usar essa misturinha para pincelar as empadas!

Massa

1. Num recipiente misture a gordura vegetal hidrogenada com metade da farinha de trigo, adicionando aos poucos e amassando bem com as mãos.
2. Depois adicione o ovo, o guaraná, o sal, o fermento misture bem.
3. Acrescente o resto da farinha e amasse até obter uma massa lisinha e que não fique grudando nas mãos.
4. Em seguida, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
5. Com a ajuda de um cortador ou um copo, corte círculos (vamos usar 2 círculos de massa para cada empada).
6. Forre as forminhas de empada com um círculo de massa e pressione com os dedos para firmar.
7. Recheie as empadinhas e feche-as com os outros círculos de massa, pressionando as laterais para remover o excesso de massa.
8. Disponha as empadinhas numa assadeira e pincele-as com a cobertura reservada.
9. Pré-aqueça o forno a 200°C e assim que colocar as empadinhas abaixe para 180°C. Asse por cerca de 50 minutos ou até que estejam bem douradas.
10. RENDIMENTO: aproximadamente 35 empadinhas.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g