Ingredientes:

Para o recheio:

• 350g de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• sal (a gosto)
• um fio de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
• temperos de sua preferência
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 360g de peito de frango cozido e desfiado
• 80g de azeitonas fatiadas
• 1 cebola picadinha
• 1 pimentão amarelo picado
• 150g de muçarela ralada
• vegetais de sua preferência cortados e cozidos

Para a massa:

• 200g de manteiga
• 50g de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema + um pouco de azeite (para pincelar)
• 50g de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 400g de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo

Modo de preparo:

1. Para o recheio, adicione em uma panela um fio generoso de azeite, junte o alho e a cebola e refogue.
2. Após dourar, coloque o frango, as azeitonas e o pimentão e misture bem.
3. Acrescente também os outros vegetais e vá refogando.
4. Tempere com sal, junte os temperos de sua preferência e coloque o extrato de tomate.
5. Em seguida, adicione o creme de leite, misture e deixe cozinhar por 2 minutos.
6. Junte o cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo.
7. Deixe esfriar e então acrescente o requeijão e a muçarela ralada. Reserve.
8. Para a massa, adicione numa bacia: os ovos, o sal, o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão ralado.
9. Misture bem para que fique homogêneo.
10. Aos poucos, coloque a farinha de trigo, sem parar de misturar e amasse. Junte o fermento em pó também.
    Depois de amassar bem e formar uma massa lisinha e homogênea, envolva num plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
11. Passado esse tempo, utilize a massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, abrindo-a com um rolo. Reserve uma parte da massa para cobrir a forma.
12. Espalhe todo o recheio na forma.
13. Coloque o restante da massa no meio de dois plásticos, e utilizando um rolo, abra deixando no formato da forma. Retire o plástico e com essa massa, faça a cobertura do empadão.
14. Faça uma mistura com 1 gema e um pouco de azeite e utilize-a para pincelar toda a superfície do empadão.
15. Asse em forno a 180°C, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
16. Prontinho, agora é só servir e aproveitar seu magnífico empadão de frango!

• MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g