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Misture a batata já fria com o amido e sal e orégano a gosto.
Forre forminhas de empada com uma camada fina da massa (reserve uma parte para cobrir).
Recheie com o refogado de frango ou a gosto e feche com o restante da massa.
Pincele a gema e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
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