Ingredientes:

• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 60 g de água (ou leite)
• 60g de óleo
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de aromatizante (baunilha, flor de laranjeira, rum… ou ¼ colher de chá de amêndoa amarga)
• 120g de farinha peneirada
• 1 colher de vinagre branco
• 120g de açúcar
• recheio (opcional): geleia, barrar, compota…

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 120°C. Prepare uma forma retangular (a minha tem 24 cm por 36 cm), forre o fundo com papel manteiga. Em uma tigela, misture as claras e o vinagre branco. Com uma batedeira eléctrica (ou com um batedor e os seus pequenos músculos), bata as claras adicionando o açúcar em 3 vezes.
2. Depois de despejado o açúcar, bata até obter um merengue levemente macio (quando você levanta o batedor e o vira, os picos do merengue devem dobrar um pouco; se afundarem ou caírem, o merengue não estará batido o suficiente, continue um pouco). Em outra tigela, bata levemente as gemas, a água (ou leite), o óleo, o sal, o aromatizante com o batedor (não precisa lavar). Incorpore a farinha peneirada, bata levemente para desfazer os grumos.
3. Não trabalhe demais a sua massa (caso contrário, ela ficará emborrachada). Incorpore delicadamente o merengue em 3 vezes. Despeje na forma retangular e espalhe bem por toda a superfície. Agora você vai pegar seu prato e deixá-lo cair na superfície de trabalho (15 cm de altura), 3 vezes, para expulsar as bolhas de ar.
4. Em seguida, asse por 20 minutos. Após 20 minutos, aumente a temperatura do forno para 150°C e continue cozinhando por 10 minutos. Seu bolo está pronto quando uma faca inserida nele sair seca. Em seguida, retire o bolo do forno e, usando uma faca, retire as bordas. Atenção, operação delicada: inverta seu bolo em uma folha de papel manteiga.
5. Para fazer isso, coloque o papel manteiga em seu bolo, depois coloque um prato em seu bolo e pule com um gesto rápido e confiante (nós tentamos pelo menos!), vire tudo de cabeça para baixo. Agora você vai descascar suavemente o papel manteiga. Se você decidir rechear seu rolo, agora é a hora de espalhar o recheio.
6. Coloque o bolo com o lado menor do retângulo voltado para você, depois, usando o papel manteiga por baixo, enrole o bolo, apertando bem pouco no começo e não depois (para não ficar um buraco no meio). Depois que o bolo estiver enrolado, embrulhe-o no papel manteiga e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g