• Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar
• Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver
• Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto
• Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve

Creme:

• em uma panela, dissolva o amido de milho no leite
• Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
• Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem
• Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve
• Pré-aqueça o forno em temperatura alta

Cobertura:

• em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar
• Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme
• Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente
• Deixe esfriar e sirva em seguida