Modo de Preparo:

• Fervente as costelinhas 3 vezes para tirar o sal e prove para saber se está no ponto
• Lave bem a dobradinha
• Em uma panela coloque a dobradinha com água, 1 limão cortado ao meio, algumas cabeças de cravo e louro
• Deixe ferver por alguns minutos, escorra e lave novamente, desprezando o limão os cravos e o louro
• Cozinhe as costelinhas em panela de pressão, por 10 minutos (após pegar pressão)
• Tire a pressão e coloque o grão de bico, deixando cozinhar por mais 10 minutos (após pegar pressão)
• Tire a pressão, acrescente a dobradinha e mais algumas folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (após pegar a pressão)
• Reserve
• Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a cebola
• Frite até dourar
• Coloque na frigideira o bacon e frite
• Acrescente o paio e frite mais um pouco
• Em uma panela grande, junte tudo: os ingredientes da panela de pressão e os da frigideira
• Coloque o molho de tomate, as cenouras, a pimenta e o cominho
• Deixe apurar por uns 10 minutos ou até todos os ingredientes estarem macios
• Coloque a salsinha e a cebolinha