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Dobradinha com feijão branco

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Deixe o feijão branco de molho, de véspera
  • Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) – reserve
  • Retire toda gordura do bucho e corte em tiras
  • Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água
  • Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos
  • A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes
  • Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal
  • Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio
  • Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate

    • Para finalizar:

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  • Eescorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça
  • Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 2 kg de bucho bovino
    • 6 limão
    • 500 g de feijão branco
    • 2 tomate sem casca e picado
    • 2 cebola
    • 500 g de lingüiça toscana em cubos médios
    • 1 cabeça de alho
    • 2 folhas de louro
    • Colorífico a gosto
    • 1 colher (sopa) de páprica picante
    • Sal a gosto
    • Azeite a gosto
    • Coentro a gosto
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