Creme Belga é delicado e tem um sabor suave, e é coringa na cozinha!

O creme belga ou creme branco para bolo é um creme de baunilha, feito com leite condensado, a mesma medida de leite, gemas e maisena. Lembra um mingau de maisena só que muito mais gostoso. Há quem diga que lembra um chandelle branco.

Perfeito para rechear ou cobrir o bolos gelados, montar pavê ou cupcake.

Combina muito com ganache de chocolate ou com frutas como morango e uva, com gelatina ou simplesmente servido gelado sozinho em taças individuais.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1colher de sopa de maisena
1 copo de leite integral – 200ml
3 gemas
1 caixinha de creme de leite – 200ml
½ fava de baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

PRÉ PREPARO PARA O CREME BELGA:
Comece separando as claras das gemas. Congele as claras, assim você poderá reaproveita-las em outra ocasião preparando deliciosas sobremesas, como um Pudim de Claras ou uma deliciosa Pavlova.
Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque as gemas num bowl. Repita o procedimento com todos os ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e peneirar a gema, assim, caso um ovo esteja estragado , você não perde todas as gemas.
Transfira a gema para uma peneira e fure com o garfo a fim da gema escorra pela peneira naturalmente – não mexa.
A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos esse ‘gosto de ovo’ na nossa sobremesa.
Controle a tentação de mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá ficar retida na peneira.
Depois que você deixou a gema escorrer, se livre da película que ficou na peneira desprezando-a e aproveite a gema que escorreu pela peneira para continuar a receita. Lembrando que se os seu ovos forem frescos, você não precisa peneirar, ovos frescos não tem cheiro de ‘ovo’. Se estiver, você pode ignorar esta etapa, de peneirar as gemas. Com os ovos frescos o CREME BELGA não fica com gosto, nem tampouco cheiro de ovo. Pode confiar!
enquanto isso … enquanto a gema escorre … preparamos o Creme Belga
COMO FAZER CREME BELGA:
Em uma panela, fogo médio, coloque o leite condensado e leve ao fogo baixo.
Junte 1 copo de leite integra, 200ml. Dissolva nesse leite a maisena.
Leve essa mistura a panela com o leite condensado. Misture.
Acrescente as gemas já peneiras e misture-as com ajuda de um fouet.
Junte as sementinhas da fava de 1 baunilha e misture.
Acrescente também a fava na baunilha na infusão.
O fouet no preparo deste creme é uma mão na roda, ele junto com o fogo baixo são nossos aliados para evitar aquelas ‘bolinhas duras” e indesejadas que podem se formar quando preparamos creme que a base leva maisena.
Fogo baixo e paciência, siga mexendo até que o creme encorpore. Após engrossar siga mexendo sempre e deixe cozinhar por 1a 2 minutos até que o gosto do amido fique bem suave.
Depois de desligado o fogo. Acrescente a caixinha de creme de leite misture e está pronto.

• MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g