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COXINHA DE FRANGO

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

PARA A MASSA:


Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina
Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca

PARA O RECHEIO:

Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o colorífico
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar

PARA A MONTAGEM:

Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa
Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador

PARA EMPANAR:

Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo
Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação

PARA FRITAR:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
Espere dourar bem, escorra e aproveite




Ingredientes

    MASSA:
    • 2 litros de água 1 kg de farinha de trigo peneirada 2 caldos de galinha 1 colher de margarina 1 colher rasa de sal 1 colher de colorífico
    RECHEIO:
    • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 2 cebolas médias picadas 1 xícara de salsinha picada pimenta vermelha picada a gosto 2 dentes de alho amassados sal a gosto colorífico a gosto óleo ou azeite de oliva
    PARA EMPANAR:
    • 2 claras 1 litro de água 1 pitada de sal 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 kg de farinha de pão
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