Modo de Preparo:

• Limpe bem o chester, retirando os miúdos
• Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas
• Reserve

Recheio:

• Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina
• Doure a cebola e o alho
• Adicione a linguiça, o sal e a salsinha
• Mexa bem
• Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida
• Recheie o chester, fechando bem com palitos
• Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio
• Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo
• Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem
• Retire do forno, passe para uma travessa
• Decore com os pêssegos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e sobre ela a castanha apontada como um lápis
• Na hora de servir acenda as castanhas