Ingredientes:

• 2 Kg de lombo suíno cortado em manta
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes

Farofa

• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
• Sal e salsa picada a gosto
• 1 maço de couve

Modo de Preparo:

• Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora.
• Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão.
• Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida.
• Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar.
• Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa.
• Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar.
• Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.
• Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar.
• Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve.

Dica: Se você não tiver barbante ou linha forte para amarrar a carne, use fio dental.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g