Ingredientes da receita de Caldo de Kenga

• 200 gramas de bacon picado em cubos
• 1 linguiça calabresa picada
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 peito de frango cozido desfiado
• Caldo do cozimento do frango
• 5 espigas de milho verde
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• ½ pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 pimentas dedo de moça sem as sementes
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara(chá) de água
• Sal e cheiro verde a gosto
• Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto

Modo de preparo

Retire os grão de milho das espigas e divida em partes iguais. Bata no liquidificador a mandioca, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho. Reserve.

Numa panela grande, coloque o azeite, o bacon leve ao fogo médio, e deixe fritar um pouco, adicione a calabresa e frite um pouco mais.

Adicione a cebola, o alho, o sal, o chimichurri, colorau, açafrão e orégano. Misture tudo muito bem e refogue um pouco mais. Acrescente o peito de frango desfiado, os grãos da espiga de milho, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada e a pimenta dedo de moça sem as sementes.

Coloque os tomates picados, e a água e deixe refogar um pouco mais. Acrescente a mistura obtida no liquidificador reservada, ajuste o sal, misture bem e deixe no fogo, até ferver, e cozinhar muito bem o milho.

Retire do fogo, salpique o cheiro verde a gosto. E agora, se delicie com esse espetáculo de caldo de Kenga.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g