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Caldo de feijão à moda goiana

Tipo: Acompanhamentos

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  • Corte em cubinhos o bacon e a linguiça, em pedacinhos pequenos
  • Leve ao fogo para fritar, primeiro o bacon depois a linguiça e em seguida deixe escorrer
  • Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro-verde e as pimentas-de-cheiro, até virar um líquido pastoso
  • Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados, deixe dourar
  • Acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até caldo ficar com a consistência de sua preferência
  • Coloque o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo
  • Está pronto, é só servir com torradas e queijo ralado
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1 kg de feijão de sua preferência já cozido
    • 1 kg de bacon
    • 1 kg de lingüiça calabresa
    • 2 cebolas grandes cortadas
    • 1 maço de cheiro-verde picados (cebolinha e coentro)
    • 4 dentes de alho amassados
    • 2 tabletes de caldo de bacon
    • 2 pimentas-de-cheiro
    • 100 ml de óleo de soja (pode ser o óleo que fritou o bacon e a linguiça)
    • 200 ml de água ou mais
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