Bolo Surpresa de Brigadeiro

Modo de preparo:
Prepare primeiro o recheio: Numa panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fuet até a mistura virar um creme grosso, que faz bolhas grandes. Deixe amornar para utilizar.
Prepare a massa: Aqueça o forno a 180 graus, com a grade posicionada no meio.
Unte e polvilhe farinha de trigo numa forma de bolo inglês grande, ou duas pequenas – é importante que o bolo não fique muito baixinho.
Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento.
Na batedeira, misture o açúcar, o leite, o óleo, os ovos e a baunilha. Junte a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Passe a massa para a forma e asse por aproximadamente 35 minutos (ou mais, dependendo do seu forno), até passar no teste do palito.
Desenforme morno e coloque no prato onde vai servir.
Deixe esfriar completamente. Com a ajuda de uma faca de serra, corte um retângulo no centro do bolo e retire essa “tampa” cuidadosamente, para não quebrar.
Retire o miolo do bolo e despreze (ou faça como eu e coma tudo). Complete a parte oca com o brigadeiro preparado anteriormente, sem encher até em cima. Posicione a “tampa” sobre o recheio e prepare a cobertura.
Cobertura: Coloque o chocolate em barra e a manteiga numa tigela de vidro e leve ao microondas para derreter em intervalos de 20 segundos.
Misture bem para ficar homogêneo e cubra a parte de cima do bolo. Deixe firmar e sirva.