Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi

Para o bolo

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

• 600 ml de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 gramas de coco ralado
• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 500 ml de calda de abacaxi (200 ml da calda + 300 ml de água)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)

Modo de preparo

Do recheio – parte 1

Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos. Passe por uma peneira para escorrer todo o abacaxi e reserve a calda.

Do bolo

Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto com um fouet. Adicione o óleo e bata um pouco mais. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture muito bem.

Coloque o leite quente e continue batendo para incorporar. Junte a baunilha e o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio – parte 2

Numa panela, coloque o leite condensado e a maisena e misture para dissolver bem. Adicione o leite, o creme de leite e o coco ralado.

Mexa tudo muito bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a baunilha e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

Montagem

Corte o bolo ao meio na horizontal e disponha a metade de baixo novamente na forma onde o bolo foi assado. Regue toda a superfície do bolo com metade da calda de abacaxi e disponha todo o abacaxi picado por cima.

Despeje metade do creme, cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda restante e coloque o restante do creme.

Polvilhe com coco ralado fresco ou seco, como preferir, e leve para gelar por 3 horas. Retire da geladeira e sirva bem gelado esse incrível bolo gelado de abacaxi.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g