Uma combinação irresistível de sabores tradicionais brasileiros. A união do aipim (mandioca), do coco e do fubá resulta em um bolo extremamente úmido, macio e aromático. Perfeito para o café da tarde, essa receita não leva farinha de trigo e conquista pelo sabor marcante e textura cremosa.

Ingredientes

• 4 ovos inteiros

• 1/4 de xícara de óleo

• 1 garrafinha e meia de leite de coco (aproximadamente 300 ml)
  (ou 1 garrafinha de leite de coco + 1/2 de água)

• 1 xícara de açúcar

• 100 g de aipim ralado (mandioca ou macaxeira)

• 1 xícara de coco ralado

• 1 xícara de fubá (tipo mimoso)

• 1 pitada de sal

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar. Bata por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o aipim ralado e o coco ralado. Se necessário, mexa levemente com uma colher para ajudar a bater, pois a massa fica mais densa nessa etapa.

Adicione o fubá e bata por mais aproximadamente 2 minutos, garantindo que tudo fique bem misturado.

Transfira a massa para uma tigela. Acrescente o sal e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar.

Despeje em uma forma de 30 cm x 20 cm, previamente untada com óleo e polvilhada com fubá.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro ele saia limpo.

Espere amornar antes de cortar. O resultado é um bolo úmido, macio e com sabor intenso de coco, combinando perfeitamente com um café fresco.