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Torta de Frango com Requeijão Cremoso

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa:


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  • Peneire os ingredientes secos juntos e acrescente a manteiga e faça uma farofa – utilizei o pulsar do processador. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, até dar o ponto, sem trabalhar muito a massa – usei o pulsar, só um pouquinho. Deixe descansar em geladeira, coberta, por 30 minutos, no mínimo.
  • Abra 2/3 da massa com o rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira (serve até 28cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo.
  • Leve para pré-assar a massa a 180ºC, até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

  • Tire a carne de frango do osso, sem preocupações, deixando até um pouquinho. Reserve os filés sob refrigeração.
  • Corte os legumes e vegetais em cubos pequenos.
  • Em uma panela grande coloque os ossos, os legumes e vegetais com a água, e leve ao fogo baixo, deixando ferver por 1 hora. Acrescente o frango reservado, e deixe cozinhar no caldo, até que fique macio.
  • Retire o frango, corte em cubos pequenos e levemente desfiados, coe e caldo e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango, mexa bem, acrescente a farinha de trigo, mexa bem e junte o caldo de frangover vídeo as ervas finas, o tomate, sal e pimenta, mexendo sempre até engrossar e cozinhar a farinha. Desligue o fogo, prove o sal e acrescente o requeijão cremoso. Utilize frio


Ingredientes

    Massa:
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 150g de manteiga gelada, picada
    • 1 colher (chá) rasa de sal
    • 2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
    • 1 ovo pequeno
    • 4 colheres (sopa) de leite frio
    Recheio:
    • 1 kg peito de frango com osso
    • 1 cebola
    • 1 cenoura
    • 1 talo de aipo ou salsão
    • 1 alho poró
    • 1 folha de louro
    • 1 litro de água filtrada fria
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola pequena bem picada
    • 1 dente de alho picadinho
    • ervas finas secas
    • 1 tomate picado, sem sementes
    • 500 ml de caldo de frangover vídeo
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • sal, pimenta calabresa seca
    • 200 g de requeijão cremoso
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