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Torta de cream cheese com geleia de jabuticaba

Tipo: Bolos e Tortas


Modo de Preparo:

Base da torta:

  • Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador
  • Junte a margarina e bata mais um pouco
  • Despeje em uma forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27cm diâmetro)
  • Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhando essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura – aperte até ficar uniforme e grudado
  • Recheio:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso
  • Coloque sobre a massa aderida à forma de fundo falso e leve ao forno pré-aquecido à 180°C até que o recheio fique firme (aproximadamente 45 minutos)
  • Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra – veja a foto
  • Cobertura:

  • Se a geleia estiver grossa, coloque-a numa panela e dilua-a num pouco de água
  • Leve ao fogo brando mexendo até amolecer
  • Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas
  • Informações Adicionais

  • Na foto eu usei geleia de jabuticaba feita por mim mesma, que tem um sabor extremamente sofisticado, lembrando vinho. Pode ser usado também geleia de amoras, frutas vermelhas, morango, framboesa, goiabada.


  • Ingredientes

      Base da Torta:
    • 200 g de biscoito maisena
    • 150 g de margarina (ou 3 colheres - sopa - cheias)
    • Recheio:
    • 400 g de queijo fresco sem sal (usei com sal)
    • 3 ovos
    • ½ xícara de açúcar (ou 1/2 lata de leite condensado)
    • 1 xícara de creme de leite (200ml)
    • 1/2 xícara de leite (100 ml)
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
    • Raspas da casca de dois limões verdes (ou 1 colher - sopa - de baunilha)
    • Cobertura:
    • 400 g de geleia de jabuticaba (ou de amora, ou de framboesa ou de frutas vermelhas)
    • ¼ xícara de água
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