Polpetones:

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Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos

Molho de tomates:

Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado