Modo de Preparo:

• Pique os legumes e o tomate a juliene (tiras finas). Reserve
• Pique a cebola, o manjericão e o alho. Reserve.
• Coloque a água do macarrão, tempere com sal e azeite.
• Enquanto a água não ferve, começe o refogado, na ordem: cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e o alho. Abaixe o fogo.
• Junte os temperos no refogado. Corrija o sal.
• Quando o macarrão já estiver quase cozido, coloque duas conchas da água do cozimento no refogado, aumente o fogo.
• Coe o macarrão (sem lavar) junte no refogado, misture bem e sirva.
• O segredo aqui é deixar os legumes macios e tenros, sem queimar e formar um molhinho delicioso com a água do macarrão.