Modo de Preparo:

• Primeiramente, façamos a esponja. Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar. Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê. Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume. Agora vamos à massa.
• Ferva o leite e escalde a farinha de milho – reserve. Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja). Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min). Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole). Untever vídeouma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume. Após, pincele delicadamente a gemaver vídeode ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.