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Ossobuco

Tipo: Carnes

ossobuco

Modo de Preparo:

  • Faça 2 a 3 pequenos cortes nas extremidades de cada peça de ossobuco, com o auxílio de uma faca ou tesoura.
  • Passe cada peça de ossobuco na farinha de trigo temperada com sal.
  • Em panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e frite as fatias de ossobuco, aos poucos, até que dourem de todos os lados.
  • Retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, cozinhe por 15 minutos aproximadamente, a cenoura, o alho e a cebola com a panela tampada.
  • Acrescente, colocando por cima de tudo, a carne polvilhada com manjericão.
  • Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, os tomates e o vinho.
  • Se necessário, acrescente água o suficiente para que a carne fique coberta.
  • Depois que levantar fervura, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe que cozinhe até a carne ficar macia.
  • Estando macia, retire a carne colocando-a em refratário e mantendo-a quente.
  • Continue cozinhando o molho, mexendo sempre, por mais 15 minutos.
  • Estando pronto, despeje sobre a carne e sirva.

Dicas


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  • Rendimento de 8 porções.
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Ingredientes

    • 2 kg de fatias de ossobuco
    • 2 colheres (sopa) de azeiteReceita de Ossobuco
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cenoura grande descascada
    • 2 cebolas médias picadas
    • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
    • 1 colher (chá) de manjericão seco
    • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
    • 1 xícara (chá) de caldo de carne
    • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
    • Sal a gosto
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