Modo de Preparo:

• Tirar bem a gordura da carne
• Colocar em uma fonte com os ingredientes da marinada
• Deixar repousar o matambre na marinada uma noite na geladeira
• Cozinhar os ovos durante 10 minutos
• Pelar e cortar a cenoura no comprimento em bastões finos
• Picar o alho e a salsa
• Estender o matambre com a parte que tinha a gordura para cima
• Salgar e acrescentar o alho a salsa
• Cobrir com folhas de espinafre
• Acomodar as tiras de bacon
• Colocar os bastões de cenoura (no comprimento)
• Colocar os ovos em fila ao lado das cenouras
• Salpicar a gelatina
• Enrolar o matambre
• Costurar com agulha e linha na pontas e nas bordas
• Envolver o matambre enrolado com um pano e amarrar com linha de algodão
• Ferver o matambre enrolado com água e sal durante 2 horas
• Retirar e emprensar durante 4 horas ao menos, se puede fazer colocando em cima uma tábua e sobre ela algo pesado
• Tirar os panos e as linhas
• Servir frio o matambre enrolado