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Matambre Enrolado – Tipico do Uruguai e Argentina

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Tirar bem a gordura da carne
  • Colocar em uma fonte com os ingredientes da marinada
  • Deixar repousar o matambre na marinada uma noite na geladeira
  • Cozinhar os ovos durante 10 minutos
  • Pelar e cortar a cenoura no comprimento em bastões finos
  • Picar o alho e a salsa
  • Estender o matambre com a parte que tinha a gordura para cima
  • Salgar e acrescentar o alho a salsa
  • Cobrir com folhas de espinafre
  • Acomodar as tiras de bacon
  • Colocar os bastões de cenoura (no comprimento)
  • Colocar os ovos em fila ao lado das cenouras
  • Salpicar a gelatina
  • Enrolar o matambre
  • Costurar com agulha e linha na pontas e nas bordas
  • Envolver o matambre enrolado com um pano e amarrar com linha de algodão
  • Ferver o matambre enrolado com água e sal durante 2 horas
  • Retirar e emprensar durante 4 horas ao menos, se puede fazer colocando em cima uma tábua e sobre ela algo pesado
  • Tirar os panos e as linhas
  • Servir frio o matambre enrolado


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Ingredientes

    Para a marinada:
    • 1 matambre
    • 1 litro de leite
    • 1 colher de café de orégano
    • 1 dente de alho picado
    • Condimento seco (sazón)
    • 2 folhas de louro
    • Pimenta e cominho a gosto
    • Sal grosso a gosto
    Para o recheio:
    • 200 g de bacon em fatias
    • 200 g de espinafre
    • 8 ovos
    • 1 cenoura
    • 2 dentes de alho
    • Salsa picada
    • 2 colheres de gelatina sem sabor
    • Sal fino e grosso a gosto
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