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Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho poró

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

Filé ao molho de mostarda:


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  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
  • Depois de grelhados, reserve
  • Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente
  • Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida

Risoto de alho poró:

  • Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto
  • Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida

Informações Adicionais

  • Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.


Ingredientes

    Filé ao molho de mostarda:
    • 1 kg de filé mignon em bifes não muito finos
    • 3 dentes de alho espremidos
    • Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1 cubo de caldo de legumes
    • 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
    • 1/2 colher (sopa) de manteiga
    • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
    Risoto de alho poró:
    • 2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)
    • Caldo de legumes fervente
    • 1 xícara de chá (mais ou menos) de leite
    • 5 xícaras (chá) de alho poró picado
    • Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró
    • 2 dentes de alho espremidos
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