Modo de Preparo:

• Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco.
• Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem. Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde picado.
• Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa).
• Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
• Frite em bastante óleo quente.

Dicas:

• O Molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos.
• Depois de frito a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso.
• Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo, carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros.
• Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira.
• Por isso, é importante bastante óleo.
• Frite, de preferência, dois por cada vez.