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Coxinha de batata

Tipo: Lanches

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  • Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água
  • Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios
  • Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento
  • Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve
  • Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
  • Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter
  • Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
  • Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
  • Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca
  • Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir



Ingredientes

    • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
    • 1 kg de batatas descascadas
    • 1 cebola grande
    • 1 tomate maduro
    • 1colher de sopa de sal
    • 1/2 maço de salsinha
    • 2 litros e meio de água
    • 200 g de creme vegetal
    • 1 kg farinha de trigo
    Para temperar o recheio:
    • 2 dentes de alho picado
    • 1 cebola picada
    • 1/2 xícara de chá de salsinha
    Para empanar:
    • 1 clara
    • 1/2 xícara de chá de leite
    • Farinha de rosca
    • óleo vegetal para fritar
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