Coxinha de batata
Tipo: Lanches
- Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água
- Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios
- Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento
- Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve
- Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
- Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter
- Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
- Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
- Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca
- Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 1colher de sopa de sal
- 1/2 maço de salsinha
- 2 litros e meio de água
- 200 g de creme vegetal
- 1 kg farinha de trigo
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de chá de salsinha
- 1 clara
- 1/2 xícara de chá de leite
- Farinha de rosca
- óleo vegetal para fritar
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