Modo de Preparo:

• Primeiramente coloque a costela cortada e limpa dentro de uma panela grande
• Cubra de água, uns dois dedos acima da carne
• Deixe ferver
• Desligue o fogo e quando esfriar coloque-a na geladeira até que esfrie e a camada de banha se forme por cima
• Em seguida retire toda a gordura ou banha da carne, deixando só á carne e a água dela de fervura
• Na sequência leve ao fogo uma panela grande de pressão , coloque óleo deixe esquentar e frite o alho com sal até que doure
• Acrescente a carne com a água dela e adicione todos os demais ingredientes sendo que os temperos são a seu gosto
• Não esqueça de adicionar também o aipim
• Fazendo isso, feche a panela e deixe pegar pressão por fogo médio durante uns 40 a 45 minutos
• Depende de seu fogão
• Ao findar este tempo, retire a pressão com muito cuidado e deixe pegar uma fervura em fogo baixo uns 10 minutos para que o caldo engrosse