Codorna recheada - Veja a Receita:

Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Modo de Preparo:

Recheio:

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rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente

Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja

Sal a gosto reserve

Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga

Reserve aquecido

Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio

Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min

E bom apetite

Opcional:

deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir