Ingredientes

4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo (menos 1 dedo)
1.5 xícara de açúcar
1 xícara de fubá (já usei o mais fininho que aqui chama Yellow Corn Flour e o grão um pouco mais grosso que chama Yellow Corn Meal – usei #250. Os dois dão certo e ficam gostosos!)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Goiabada cortada em cubinhos

Modo de fazer

Pré aqueça o forno para a 180°C.
Bata os ovos no liquidificador. Depois junte o leite, óleo e o açúcar e bata por mais alguns minutos até que a mistura esteja bem homogênea.
Enquanto isso misture em uma tigela a farinha e o fubá.
Depois junte o líquido à mistura de farinhas e misture bem até que tudo esteja bem incorporado.
* A massa fica meio líquida mesmo, é normal.
Coloque a mistura em uma forma untada e distribua os cubinhos de goiabada por todo o bolo.
* Não precisa de preocupar em cobrir a goiabada com a massa porque conforme o bolo for assando a goiabada vai se incorporando.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que coloque um palito no meio do bolo e ele saia seco.