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Bolo de Coco, Abacaxi e Marshmallow

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa


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- 229 Receitas Low Carb
  • Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
  • Junte aos poucos o açúcar e bata por mais três minutos.
  • Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.
  • Acrescente aos poucos a mistura de farinha e o creme azedo, alternadamente, mexendo com uma espátula e terminando com a farinha.
  • Junte a baunilha.
  • Divida a massa entre três fôrmas de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e enfarinhadas.
  • Leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, na grade do meio, girando as fôrmas na metade do tempo, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e reserve.

Recheio

  • Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e reserve por dez minutos.
  • Junte o coco e leve ao fogo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até que o doce se solte do fundo da panela. Deixe amornar.
  • Alterne camadas de bolo e recheio e leve à geladeira por uma hora.

Cobertura

  • Em uma panela, misture 3/4 de xícara (chá) de açúcar, a glucose de milho e a água.
  • Leve ao fogo, mexendo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver por cinco minutos.
  • Na batedeira, bata as claras até formar picos moles.
  • Sem parar de bater, junte o açúcar restante.
  • Despeje a calda em fio e bata por dez minutos ou até engrossar.
  • Espalhe sobre o bolo e leve para gelar.
  • Decore e sirva.


Ingredientes

    Massa
    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal
    • 250 g de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 6 gemas grandes em temperatura ambiente
    • 1 xícara (chá) de creme azedo (sour cream)
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    Recheio
    • 1 abacaxi grande, cortado em cubos
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 150 g de coco fresco ralado
    Cobertura
    • 3/4 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de glucose de milho
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 3 claras grandes em temperatura ambiente
    • Confeitos dourados e flores para decorar
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