Modo de Preparo:

• No liquidificador , bata as ameixas com a calda, até obter um purê. Reserve.
• Na batedeira, bata o açúcar com a margarina, até formar um creme esbranquiçado. Continue batendo e junte os ovos, um a um. Desligue a batedeira, acrescente o purê de ameixa, a farinha e o fermento peneirados e misture.
• Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno, pré-aquecido, a 180 °C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Divida o bolo em dois discos.
• Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a pressão, coloque no fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando estiver totalmente fria.
• Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um creme.
• Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por cima, coloque o outro disco.
• Leve à geladeira até firmar. Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.
• A massa do bolo de ameixa fica com uma consistência cremosa.