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BOLINHO DE BACALHAU

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Lavar o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal, colocar em um refratário, cobrir com água e colocar na geladeira
  • Trocar a água a cada 5 horas, durante 24 horas para dessalgar
  • Provar a água e uma lasquinha do bacalhau de vez em quando para não dessalgar demais
  • Depois de dessalgado, colocar o bacalhau na água quente, sem deixar ferver a água, porque tira o sabor do bacalhau, escorra bem e desfie
  • Na mesma água, cozinhe as batatas já descascadas e com sal
  • Depois de cozidas passe no espremedor como se fosse fazer um purê
  • Corte bem fininhas as salsinhas
  • Misture a batata espremida com o bacalhau, com as 2 gemas de ovo e as salsinhas, com uma colher de pau
  • Coloque uma pitada de pimenta do reino
  • Bata a clara em neve e misture aos poucos com a massa e vá mexendo
  • Não coloque toda a clara em neve, a textura da massa tem que ser bem seca, ao contrário desmanchará na hora de fritar
  • Molde os bolinhos como quiser, e passe na farinha de rosca
  • Não coloque muito na hora de fritar, frite aos poucos


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Ingredientes

    • 800 g de bacalhau desfiado
    • 1,2 kg de batata
    • salsinha a gosto
    • 2 ovos
    • pimenta-do-reino
    • sal
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