Modo de Preparo:

• Corte em cubos pequenos a berinjela e deixe descansar na água por 40 minutos
• Enquanto a berinjela descansa, corte em cubos os pimentões, a cebola, o tomate, o alho e as azeitonas e junte tudo em uma tigela
• Escorra a água da berinjela e junte com os outros ingredientes já cortados
• Acrescente sal a gosto, as passas, azeite a gosto, o orégano e a pimenta se gostar
• Coloque em uma assadeira e asse em fogo médio por 40 minutos à 1 hora