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Torta mousse de morango chic

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa de pão-de-ló


  • Bata na batedeira as 9 claras mais as 9 colheres de sopa de água, raspas de limão e essência de baunilha até ficar bem consistente. Diminua a velocodade da batedeira e vá pouvilhando as 12 colheres de açúcar. Pare de bater. Misture com o fuê este creme com as 12 colheres de trigo (Pouvilhando).
  • Coloque a massa em uma forma de fundo falso de 26 cm montada e pouvilhada com trigo apenas até a metade da forma. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, mais ou menos 50 min ou até dourar e o palito.

Recheio

  • Misture em uma panela o leite condensado, a medida de leite, 3 gemas peneiradas, 2 colheres de amido de milho, uma pitada de sal e a essência de baunilha. Leve ao fogo até engrossar e formar um creme. Acrescente a gelatina dissolvida em 3 colheres de sopa de água. Deixe esfriar. Bata o chantilly. Depois que o creme estiver frio, misture com o chantilly batido. Corte os morangos em cubos.

Calda

  • Em uma panela, coloque 250ml de água e o açúcar. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente a gelatina de morango e o restante dos 250 ml de água fria.

Montagem

  • Corte o bolo em 3 fatias. Forre a forma de fundo falso com papel manteiga. Coloque a parte de baixo do bolo. Regue com a calda. Ponha a mousse (recheio) e a metade da quantidade dos morangos em cubo, deixando alguns para decorar a torta. Repita esta sequência terminando com o bolo e regando com a calda. Leve ao freezer por mais ou menos 3 horas. Desenforme e decore com chantily, calda e pedaços de morango
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Massa
    • 12 colheres de sopa (bem cheias) de trigo com fermento peneirado
    • 12 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar peneirado
    • 6 ovos mais 3 claras
    • 9 colheres de sopa de água Raspas de meio limão
    • 1 colher de chá de essência de baunilha
    Recheio
    • 1 pacote de gelatina sem sabor vermelha
    • 12g 1 lata de leite condensado
    • 200ml de chantily A mesma medida da lata de leite
    • 3 gemas peneiradas
    • 1 pitada de sal
    • 2 colheres de sopa de amido de milho Essência de baunilha a gosto
    • 2 caixas de morango
    Calda
    • 1 caixa de gelatina sabor morango
    • 1/2 litro de água
    • 1 xícara de açucar Cobertura
    • 400g de chantilly Morango
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