Modo de Preparo:

Base da torta:

• Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador
• Junte a margarina e bata mais um pouco
• Despeje numa forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27cm diâmetro)
• Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhe essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura – aperte até ficar uniforme e grudado
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos antes de receber a mousse – fogo brando

Recheio:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão, que deverão ser misturadas à mão) até obter um creme liso e espesso (uma mousse)
• Coloque sobre a base de biscoito maisena, após ter passado pelo forno
• Por cima da mousse, vá espremendo as claras batidas em neve – se não tiver o saquinho com o bico de confeitar, é só improvisar um saco plástico limpo com um pequeno corte na ponta

Cobertura:

• Bater as claras em neve
• Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até obter um ponto de suspiro
• Conforme já explicado no item anterior, as claras serão usadas por cima da mousse, em forma de gotas ou não, já que poderão ser espalhadas e mexidas irregularmente, dependendo da criatividade de quem elaborar
• Feita a cobertura, leve ao forno novamente até dourar o suspiro
• Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra – veja a foto
• Antes de espremer os limões na elaboração da mousse, rale-os para obter as raspas