Modo de Preparo:

Base:

• Misture numa batedeira os 4 primeiros ingredientes, a seguir a manteiga levemente amolecida e o ovo, não bata demais
• Tire a massa da batedeira e cubra com filme plástico, leve à geladeira por 2 horas
• Após esse tempo, abra com um rolo para forrar uma forma de torta
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, a 180º, até dourar
• Reserve

Mousse preta:

• Pique o chocolate em pedaços miúdos e coloque em uma tigela média
• Em uma panelinha, leve ao fogo o creme de leite
• Quando ferver despeje o creme sobre o chocolate e, com um batedor de arame, misture até obter um creme liso e brilhante
• Retire do fogo e reserve para, amornar
• Bata as claras em neve e com delicadeza, incorpore as claras ao creme de chocolate
• Leve à geladeira por 1 hora

Mousse branca:

• Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria
• Depois acrescente o leite
• No liquidificador, bata o iogurte, o açúcar e a gelatina (derretida no micro-ondas ou em banho-maria)
• Junte a mistura as claras em neve e ao chocolate
• Leve à geladeira por 2 horas

Montagem:

• Por cima da massa (já fria), despeje a mousse preta e leve a geladeira por 1 hora
• Depois despeje por cima a mousse branca
• Leve a geladeira de um dia para o outro
• No dia seguinte, desinforme a torta, despeje por cima um ganache, enfeite com cerejas ao marrasquino e biscoitos champagne

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g