Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture bem 1/4 de xícara do açúcar com a maisena, o sal e a casca de limão. Em uma panela média, leve a mistura ao fogo baixo e deixe cozinhar, juntando aos poucos o leite e misturando com um fouet, até começar a ferver e engrossar. Cozinhe por mais um minuto. Reserve.
• Em uma tigela pequena, bata ligeiramente as gemas. Junte aos poucos metade do creme, mexendo sempre, e volte tudo à panela. Adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por um minuto. Tire do fogo, acrescente a manteiga, misturando até derreter. Distribua o creme entre seis taças de sobremesa e deixe esfriar. Leve para gelar por uma hora.
• Na batedeira, bata as claras até espumarem. Acrescente o açúcar restante e continue batendo até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar e forme picos do merengue sobre o creme de limão nas taças. Com um maçarico, doure ligeiramente os merengues e sirva.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g