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Souflé de abobrinha e patinho moído

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

  • Pré aqueça o forno à 220°
  • Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la
  • Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve
  • Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite
  • Em uma caçarola aqueça 1 e 1/2 colheres de manteiga
  • Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar
  • Acrescente leite aos poucos, mas sempre mexendo
  • Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos
  • Desligue o fogo e reserve
  • Bata as claras até ficarem em neve
  • Reserve
  • Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo
  • Em um outra vasilha misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto
  • Adicione as claras em neve, incorporando ao souflé delicadamente
  • Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 2 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços
    • 1 1/2 colher de farinha de trigo
    • 1/2 cebola picada
    • Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato)
    • 2 ovos com clara e gemas separadas
    • 1 abobinha ralada
    • 200 g de patinho moído duas vezes
    • 500 ml de leite
    • Cebolinha, salsinha, noz-moscadada e sal
    • Manteiga
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