Modo de Preparo:

• Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria
• Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve
• Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve
• Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos
• Incorpore o chocolate às claras em neve
• Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve
• Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas