Sorvete de Chocolate Alpino

Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria
Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve
Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve
Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos
Incorpore o chocolate às claras em neve
Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve
Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas

MEDIDAS IMPORTANTES:

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1/2 barra de chocolate Alpino (170 g)
3 colheres de sopa de água
4 claras
1 pitada de sal
8 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)

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