Rocambole de coco e brigadeiro branco

Separe as claras da gema e bata em ponto de suspiro

Depois adicione gema por gema batendo na batedeira na velocidade mínima

Acrescente o açúcar as poucos ainda batendo

Após peneirar a farinha, com a batedeira desligada, adicione aos poucos e misture com delicadeza

Por fim o fermento

Asse em forno médio, dependendo do forno é bem rápido, até ficar bem douradinho em cima

Coloque em uma forma retangular bem grande

Enquanto isso faça um brigadeiro um pouco mais molinho e reserve

Pegue um pano de prato limpo, abra em uma superfície lisa, polvilhe açúcar

Ainda quente desenforme o pão-de-ló e coloque sobre o pano de prato

Despeje o brigadeiro por cima, espalhe o coco no brigadeiro branco e com o auxilio do pano de prato enrole e dê formato ao rocambole

Deve ser feito quente senão a massa quebra

No fim aperte um pouquinho para ficar bem firme e decore ao seu estilo

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