Ingredientes:

• meio pacote de coco seco ralado (50g)
• 4 ovos
• 8 gemas
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

• Hidrate o coco em meia xícara (chá) de água e reserve
• Passe os ovos e as gemas por uma peneira
• Acrescente o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater e reserve
• Unte,com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de furo central (19cm de diâmetro)
• Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente
• Disponha a forma em uma assadeira grande
• Coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura da forma
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos
• Desenforme o quindim ainda morno
• Coloque em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira
• Sirva gelado