Quibe de berinjela
Tipo: Lanches
- Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
- Lave o trigo e deixe de molho por cerca de 1 hora. Escorra e esprema bem. Reserve.
- Fatie e cozinhe as beringelas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra e jogue água fria até que seja possível manipulá-las.
- Esprema bem e bata no processador junto com a cebola e os dentes de alho até formar uma pasta. Despeje na vasilha com trigo e tempere com hortelã, cheiro verde, sal e pimenta. Mexa bem até ficar homogêneo.
- Despeje metade do quibe num refratário untado com azeite e aperte com as mãos para assentar. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
- Aperte bem e faça cortes em diagonais na superfície com uma espátula ou faquinha.
- Regue com mais um fio generoso de azeite e leve para assar em forno preaquicido a 200˚C por cerca de 30 minutos ou até que fique ligeiramente corado nas bordas.
- Se quiser o quibe mais úmido, asse coberto com papel alumínio.
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Veja também:
Franguinho Crocante Mais Fácil do Mundo Patê dos Lanches de Padaria Lanche Assado: Joelho de Moça Pudim Perfeito
Ingredientes
- 300g de trigo para quibe ( 2 xícaras mal cheias)
- 3 berinjelas médias (usei da japonesa que renderam 600g)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- hortelã a gosto
- cheiro verde a gosto
- sal a gosto
- pimenta síria a gosto (não usei, coloquei um pouco de pimenta do reino)
- Recheio:
- 200g de muçarela (usei 200g de ricota amassada com 100g de gruyere ralado)
- 1 tomate sem sementes picado
- tomate seco picado (opcional)
- azeitonas verdes picadas
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