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Quibe de berinjela

Tipo: Lanches

Quibe de beringela

  1. Modo de preparo:
  2. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  3. Lave o trigo e deixe de molho por cerca de 1 hora. Escorra e esprema bem. Reserve.
  4. Fatie e cozinhe as beringelas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra e jogue água fria até que seja possível manipulá-las.
  5. Esprema bem e bata no processador junto com a cebola e os dentes de alho até formar uma pasta. Despeje na vasilha com trigo e tempere com hortelã, cheiro verde, sal e pimenta. Mexa bem até ficar homogêneo.
  6. Despeje metade do quibe num refratário untado com azeite e aperte com as mãos para assentar. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
  7. Aperte bem e faça cortes em diagonais na superfície com uma espátula ou faquinha.
  8. Regue com mais um fio generoso de azeite e leve para assar em forno preaquicido a 200˚C por cerca de 30 minutos ou até que fique ligeiramente corado nas bordas.
  9. Se quiser o quibe mais úmido, asse coberto com papel alumínio.


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Ingredientes

    • 300g de trigo para quibe ( 2 xícaras mal cheias)
    • 3 berinjelas médias (usei da japonesa que renderam 600g)
    • 1 cebola grande
    • 2 dentes de alho
    • hortelã a gosto
    • cheiro verde a gosto
    • sal a gosto
    • pimenta síria a gosto (não usei, coloquei um pouco de pimenta do reino)
    • Recheio:
    • 200g de muçarela (usei 200g de ricota amassada com 100g de gruyere ralado)
    • 1 tomate sem sementes picado
    • tomate seco picado (opcional)
    • azeitonas verdes picadas
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