Modo de Preparo:

• Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a baunilha, o abacaxi (sem a calda) e bata
• Depois bote a manteiga e bata novamente
• Despeje num pirex, coloque o coco ralado e mexa levemente
• Unte uma forma (com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo
• Leve ao forno regular
• Enfeite o pudim com as metades das rodelas de abacaxi reservadas e as ameixas