Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Separe uma forma redonda de furo no meio de 20cm de diâmetro e outra forma funda maior para fazer banho-maria.
Calda: Despeja o açúcar, a água e o vinagre na forma redonda e leve-a diretamente para o fogo médio para caramelizar. Fique atento para não queimar o açúcar. Use uma luva de cozinha para te ajudar a segurar a forma. Quando todo o açúcar tiver derretido e estiver com uma cor âmbar, retire do fogo e vá virando a forma para cobrir as laterais da forma com o caramelo, se preferir pode usar uma colher também para ajudar a cobrir as laterais do centro, reserve.
Pudim: Bata o iogurte e o leite condensado no liquidificador até ficar bem misturado. Despeje a mistura na forma com a calda, passando por uma peneira para tirar as bolhinhas.
Coloque a forma de pudim na forma maior, encha essa forma com água quente até cobrir metade da forma de pudim e leve para assar em banho-maria por mais ou menos 45 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Dicas:
Para desinformar existem duas formas: Você pode desinformar com o pudim ainda morno, é mais fácil mas a probabilidade do pudim rachar é maior.
Após o pudim atingir temperatura ambiente, leve-o para a geladeira por umas 5 a 6 horas. Depois, retire da geladeira e passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Se mesmo assim o pudim não estiver soltando, coloque a forma rapidamente sobre o fogo para derreter um pouco a calda, só alguns segundos e depois vire a forma de pudim num prato.