Ingredientes:

• azeite de oliva
• ½ cebola picadinha
• 1 cubo de caldo de galinha
• pimenta-do-reino
• 1 litro de água fria
• 3 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de fubá para empanar
• sal (a gosto)
• óleo para fritar(o quanto baste)

Obs.: medida da xícara: 200ml

Modo de preparo:

1. Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite e a cebola picadinha, deixando dourar. Num recipiente, ponha o fubá e acrescente parte da água fria, para dissolver e não empelotar.
2. Voltando a panela da cebola refogada, colocaremos com o fogo ligado o restante da água, a pimenta-do-reino, o sal e o cubo de caldo de galinha, misturando com o auxílio de uma colher de pau para dissolver o cubo de galinha. Prove e acerte o sal, se necessário.
3. Entre com o fubá dissolvido mexendo sem parar em fogo médio, com uma colher de pau, para não empelotar. Quando começar a soltar do fundo da panela, continue mexendo durante uns 5 minutos para cozinhar bem o fubá.
4. Desligue o fogo e transfira a polenta para uma forma de bolo retangular, espalhando bem para nivelar. Aguarde esfriar e leve à geladeira, mantendo até o dia seguinte. Se estiver com muita pressa, deixe no mínimo por 6 horas na geladeira, antes de fritar.
5. No dia seguinte, desenforme e corte a polenta em tiras com a espessura de um dedo. Leve uma panela com óleo ao fogo e enquanto isso, empane a polenta, passando-a no fubá, dando uma batidinha para tirar o excesso. Faça isso com todas as tiras.
6. Frite no óleo quente, retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha. Uma dica para saber se a polenta já está frita, é que ela vai boiar, quando estiver pronta para ser retirada. Sirva e saboreie sua maravilhosa polenta frita.
7. Dica adicional: se não for utilizar tudo, você pode congelar a sua polenta, que dura até 30 dias no freezer.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g