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Pastelão de legumes e frango

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Numa panela, de preferência com Teflon, despeje o Azeite, acrescente a Cebola, o Alho, o Louro e o Presunto. Dê um ligeira fritura, em fogo médio, até alourar a cebola. Acrescente agora o Tomate e o Molho Knorr. Mexa por aproximadamente 1 minuto e junte a Galinha, com a mistura liquida, e o Pimentão. Misturar tudo bem e deixe ferver, agora em fogo baixo, por cerca de cinco minutos.
  • Junte então a Pimenta desejada, a Berinjela, a Salsa e a Cebolinha, o Orégano e o Molho Inglês e um pouco de água – deverá ficar só úmido, sem encharcar. Mexa e deixe levantar fervura por um minuto.
  • Desligue o fogo.
  • Nessa mesma panela, se tiver capacidade para tanto – ou então utilize qualquer outro recipiente – vá juntado, os legumes cozidos que estavam reservados, a Maçã, as Azeitonas e a Noz Moscada. Misture tudo muito bem. Agora bata os ovos e junte, reservando uma pequena porção para pincelar a tampa do pastelão.
  • Misture tudo muito bem.
  • Acrescente o Queijo. Misture tudo muito bem. Confira o Sal. Numa forma Pirex redonda, após ser untada com manteiga, coloque a rodela de massa e ajeite-a para fechar o melhor possível as bordas. Despeje os ingredientes até ficarem ao nível das bordas e cubra com a rodela (Tampa) da massa. De umas picadas na massa para ajudar o vapor a sair. Passe manteiga por cima e pincele com o ovo. Espalhe uma porção de açúcar por sobre o ovo, é excelente no sabor final. Vai ao forno a 200º até ficar bem douradinho. Sirva, preferencialmente, frio, ou geladinho se for Verão
  • As sobras do recheio – que deverão ter – leve ao fogo e deixe cozer, em fogo baixo, por uns 7 a 10 minutos. É excelente para fazer Sanduíches ou…para comer assim mesmo.
  • Não existe, portanto, uma romantica origem para este prato. Realmente ele apareceu para me livrar de uma boa porção de galinha assada que havia sobrado de uma festa de familia.
  • Hoje – engraçado – de vez em quando, compro uma parte de galinha já assada unicamente para fazer o Pastelão.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    INICIO (1ª Etapa)
    • 01 – Batata branca grande.
    • 01 – Batata Doce média.
    • 01 – Cenoura grande, ou duas médias.
    • 01 – Cabeça de nabo pequena.
    • 150– grms. de Abóbora comum.
    • 100– grms. de Vagem.
    • 100– grms. de Ervilha congelada. Não use de lata.
    • 02 – Cubos de Caldo de Carne Knorr Vitalie.
    • Corte todos os legumes em cubos pequenos e, numa panela, leve-os a cozinhar em água com o caldo Knorr, até ficarem macios, mas não se desfazendo. Após a cozedura, escorra a água e reserve.
    • Se tiver disponível Raiz de Gengibre, use um pedaço para dar um toque extra de sabor aos legumes. NÃO ESQUEÇA DE RETIRAR A GENGIBRE DEPOIS.
    CONTINUAÇÃO (2ª Etapa)
    • 01 – Berinjela pequena (+ ou – 100gramas.) cortada em cubos.
    • 01 – Pimentão Vermelho pequeno, picado pequeno.
    • 01 – Tomate grande picado.
    • 01 – Maçã grande picadinha. De preferência FUJI.
    • 01 – Macinho generoso de Salsa e Cebolinha picadas.
    • 01 – Cebola grande picada miúdo.
    • 03 – Dentes de Alho grandes picadinhos.
    • 1/² - lata de Molho Pomarola c/ Champignon e Manjericão Knorr Vitalie.
    • 04 – Ovos.
    • 01 – pct. pequeno de Queijo Catupiry, 250 grms.
    • 125 – gramas de Presunto Cozido, bem picadinho.
    • 01 – Peito de Galinha, previamente assada, desfiada.
    • IMPORTANTE: Este último Item, Galinha, deve ficar imersa no Vinho Madeira, Vinagre e Suco de Laranja desde o inicio do preparo da receita.
    Acessórios
    • 01 – pct. de 02 Rodelas de Massa para Pastelão.
    • 01 – porção (1/2 dum copo de água pequeno) de Vinho Branco Seco.
    • 01 – porção (metade do Vinho) de Vinagre de Arroz.
    • 01 – porção (igual quantidade do Vinho) de suco de Laranja.
    • 05 – Colheres de Sopa de Azeite de Oliva.
    • 02 – fls. De Louro.
    • 01 – Colher de Sopa, rasa, de Orégano.
    • 01 – Meia colher de Sopa de Molho Inglês.
    • 01 – Colher de chá, rasa, de Noz Moscada.
    • 12 – Azeitonas sem caroço e picadas. Se quiser acentuar o gosto de Azeitona acrescente mais
    • algumas unidades.
    • Quanto Baste: de Sal e Pimenta Vermelha.
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